Autocuiseur

Qu’est-ce qu’un autocuiseur ?

Cocotte-minute et autocuiseur

L’autocuiseur est plus connu sous le nom de cocotte-minute, marque déposée et propriété de la société Seb. Cet ustensile de cuisine n’a rien perdu de sa popularité au fil des années et s’est aujourd’hui modernisé avec des versions électriques afin de s’adapter aux besoins des consommateurs. L’autocuiseur est très pratique et facile à prendre en main, il est utilisé quotidiennement dans de nombreux foyers à travers le monde car il réduit considérablement le temps de cuisson d’un grand nombre de bons petits plats !

Cuisson sous pression

S’il est polyvalent et offre des possibilités de cuissons variées, l’autocuiseur se distingue donc principalement par son mode de cuisson sous haute pression très rapide. Le principe est relativement simple : l’eau, enfermée à l’intérieur de l’appareil qui dispose d’un couvercle totalement hermétique, chauffe à une température très élevée. Le point d’ébullition de l’eau dépendant de la pression atmosphérique, l’augmentation de pression permet de faire monter la température de cuisson plus haut que 100 °C cuisant ainsi les aliments jusqu’à quatre fois plus vite. Le couvercle est surmonté d’une soupape servant à la dépressurisation et d’un solide mécanisme de sécurité pour l’ouverture et la fermeture (étrier, baïonnette, bouton-poussoir ou couvercle rentrant). Le décompte du temps de cuisson pour un autocuiseur classique s’opère à partir du moment où la soupape relâche la vapeur, on diminue alors l’intensité du feu ou de la plaque chauffante.

L’autocuiseur est un appareil de cuisson polyvalent et permet également de mijoter des plats ou encore de cuire des aliments avec un panier vapeur sans que les aliments ne touchent l’eau. La principale différence avec le cuiseur vapeur classique est alors le temps de cuisson qui sera diminué. La cuisson vapeur en autocuiseur permet aussi une meilleure rétention des vitamines et nutriments par rapport à la cuisson vapeur sans pression ou à la cuisson à l’eau.

Meilleurs autocuiseurs : Avis & Comparatif 2019

Seb P4221403 Autocuiseur Nutricook 8 L

Seb Autocuiseur Nutricook

Nutricook est un autocuiseur performant ! Avec ses 4 programmes de cuisson ingénieux, légumes, poissons, féculents, viandes, préservez les qualités nutritives de vos aliments. Par rapport à un autocuiseur "basique", conservez les vitamines de vos légumes jusqu'à deux fois plus longtemps et gagnez jusqu'à 25% de plus en Omega 3 lors de la cuisson de vos poissons. Une cuisson en 2 temps : une cuisson sous pression suivie d'une cuisson vapeur douce. Minuteur intelligent. Vendu avec un livret de 60 recettes spécifiques. Capacité 8 Litres.

Instant Pot IP-DUO60, multicuiseur-autocuiseur programmable

Instant Pot Autocuiseur électrique

L'Instant Pot Duo de capacité 6 Litres est un autocuiseur multifonction 7-en-1 intelligent qui combine les avantages d'une cocotte minute, d'une mijoteuse, d'un cuiseur à riz, d'une poêle, d'une yaourtière, d'un cuiseur vapeur et d'un chauffe-plat. Plus de cliquetis et de sifflements, plus besoin d'ajuster la température pour réguler la pression, l'Instant Pot Duo s'occupe de tout. Puissance : 1000 Watts. 10 mécanismes de sécurité éprouvés. Très économe en énergie et agréable à utiliser dans la cuisine

Seb P4411406 Autocuiseur Clipso + Précision 8 L Minuteur programmable Ouverture sans effort Tous feux dont induction

Seb Autocuiseur Clipso

Avec son minuteur programmable qui permet de suivre avec précision le juste temps de cuisson, associé à un système d'ouverture sans effort, la cuisine devient plus facile avec l'autocuiseur Clipso ! Deux programmes de cuisson sont proposés pour réaliser vos recettes en toute simplicité. Poignées rabattables pour faciliter le rangement. Vendu avec un livret de 50 recettes spécifiques. Capacité 8 Litres.

Pourquoi acheter un autocuiseur ?

Rapidité de cuisson

Le principal point fort d’un autocuiseur électrique comme d’un autocuiseur traditionnel, est leur grande rapidité de cuisson, pouvant ainsi réduire la durée de cuisson jusqu’à 70 %. Ceci s’explique donc par le mode de cuisson sous pression comportant de nombreux avantages dont des temps de cuisson nettement réduits. On notera aussi qu’en fonction des modèles, des options intelligentes comme le départ différé, l’arrêt automatique et les recettes pré-enregistrées sont très pratiques et vous font gagner un temps considérable au quotidien.

Confort d’utilisation

On apprécie également son confort d’utilisation, permettant de concocter des plats savoureux en un tour de main et très facilement. Plus besoin de surveiller le moment où la soupape relâche la vapeur afin de diminuer l’intensité du feu et lancer le décompte du temps de cuisson. Tout se fait automatiquement et en toute sécurité ! La fin de cuisson est par ailleurs annoncée par un signal sonore et tous les autocuiseurs électriques sont équipés d’un minuteur et de la fonction maintien au chaud.

Cuisine saine

D’un point de vue nutritif, la cocotte électrique est par ailleurs une alliée indéniable pour la santé, car elle permet de cuisiner des plats sains, en préservant les vitamines et les sels minéraux des légumes, viandes, poissons, fruits et céréales.

Économie d’énergie

Cet appareil de cuisson ne consomme que très peu d’énergie car il raccourcit nettement les temps de cuisson. Une bonne nouvelle pour votre facture d’électricité !

Polyvalence

Les autocuiseurs électriques actuels offrent pour certains modèles encore plus de polyvalence et disposent d’une grande diversité de modes de cuisson. Ils sont capables de cuire des pâtes et du riz, faire du risotto, de la soupe, rissoler, saisir et frire toutes sortes d’aliments. Ces autocuiseurs s’apparentent alors davantage à un multicuiseur qu’à un autocuiseur électrique classique.

Comment bien choisir votre autocuiseur ?

Capacité

Pour acheter le cuiseur qui vous conviendra le mieux, penchez-vous tout d’abord sur la capacité en litres à privilégier, qui se mesure avec le volume de la cuve. Orientez votre choix suivant le nombre de personnes pour lesquelles vous cuisinez habituellement. Un autocuiseur d’une capacité de 4 ou 5 L sera, par exemple, amplement suffisant pour un petit foyer. Si cuisiner en grande quantité est votre quotidien, il en existe avec une contenance de 8 à 12 L.

Fonctionnalités

Tout aussi important, pensez à regarder du côté des fonctionnalités et des programmes offerts par le robot. Si sa fonction première est la cuisson sous pression, les appareils électriques que l’on trouve aujourd’hui sont très intuitifs et proposent un grand nombre de modes différents et de recettes pré-programmées. Les meilleurs autocuiseurs électriques peuvent aussi être pourvus de régulateurs, de touches tactiles, écran lcd et peuvent même se connecter à votre téléphone via le Bluetooth. Le choix d’un appareil intelligent et polyvalent va dépendre notamment du budget que vous souhaitez allouer à votre achat et à vos besoins.

Matériaux

Enfin, privilégiez les modèles sans BPA (Bisphénol A) une substance réputée nocive pour la santé et pour la planète. Les bons modèles sont souvent en acier inoxydable et possèdent une cuve amovible, un revêtement antiadhésif et des poignées facilement préhensibles.  De la qualité des matériaux dépend la longévité de votre autocuiseur mais aussi sa facilité d’entretien. La possibilité de mettre des éléments amovibles au lave-vaisselle est un gain de temps lors du nettoyage de l’appareil par exemple.

Branchement électrique ou compatible tous feux

Ce dernier point peut prêter à confusion. En effet, des modèles d’autocuiseurs conçus spécialement pour la cuisson sous pression comportent une partie électronique afin d’en faciliter l’usage : programmes de cuisson, minuteur intelligent, connectivité bluetooth etc. C’est le cas par exemple de l’excellent autocuiseur Nutricook de la marque Seb. Mais il nécessite d’être placé sur une plaque de cuisson et ne possède pas de branchement électrique. Les modèles avec branchement électrique s’apparentent souvent davantage à des multicuiseurs et ne sont que rarement conçus spécifiquement pour la cuisson sous pression, c’est une option de cuisson de l’appareil parmi plusieurs autres types de cuissons possibles. Si votre choix se porte sur l’achat d’un autocuiseur avec branchement  électrique alors privilégiez une puissance de 700W minimum.

Quel est le prix d’un autocuiseur de qualité ?

Le prix d’un autocuiseur commence généralement autour de 50 € au plus bas, pour des appareils dotés de fonctions assez basiques. La grande majorité se situent toutefois dans une fourchette comprise entre 70 et 150 €. À ce tarif-là, vous pouvez déjà compter sur un modèle efficace, muni de plusieurs programmes pré-enregistrés et d’options supplémentaires comme le départ différé. Pour un modèle haut de gamme, alliant performance, connectivité et multiples fonctionnalités, prévoyez un budget de 150 € minimum.

Les marques d’autocuiseurs que nous vous conseillons

Les grandes marques classiques d’équipements de cuisine se partagent le marché des meilleurs autocuiseurs électriques en France. Récemment, le modèle intelligent Cookeo de la marque Moulinex est devenu un véritable incontournable grâce à ses hautes performances et ses différents modes programmables mais c’est avant tout un multicuiseur avec la fonction cuisson sous haute pression. La marque Seb est la référence dans le domaine pour être l’inventeur de la véritable cocotte-minute en 1953, et propose maintenant des équipements modernes et ergonomiques, tel que le Nutricook conçu spécialement pour la cuisson sous pression. En milieu et entrée de gamme, les avis s’accordent tous pour dire que les autocuiseurs électriques proposés par les marques Tefal et Russell Hobbs offrent des modèles avec un très bon rapport qualité prix.

Comment utiliser et entretenir votre autocuiseur ?

Utilisation et règles à respecter

Le fonctionnement de votre appareil de cuisson dépend du mode utilisé. Pour une cuisson sous pression, déposez les aliments avec une dose d’eau (dont la quantité est à définir en fonction du type d’aliment) au fond de la cuve, vissez fermement le couvercle hermétique et choisissez le programme adéquat. Il faut faire attention à ne pas remplir l’ustensile au plus des deux tiers afin de laisser suffisamment d’espace vide. Vérifiez régulièrement que la soupape ne soit pas bloquée et laisse échapper doucement la vapeur, reconnaissable par un bruit de sifflement. Lorsque la préparation est prête, la phase de décompression commence puis maintient votre repas au chaud jusqu’à l’ouverture du couvercle.

Vous pouvez également utiliser votre équipement en mode mijoteuse ou en cuisson vapeur s’il dispose d’un panier, comme le cuiseur de riz et céréales. Chaque mode a son programme adapté qu’il suffit de sélectionner sur l’écran de contrôle de l’appareil. Au niveau des réglages, il est généralement possible de contrôler le niveau de pression, la minuterie et la température. Les appareils les plus perfectionnés vous guideront pas à pas grâce à leur notice et se chargeront d’adapter les réglages automatiquement à chaque recette.

Entretien et nettoyage

Entretenir son autocuiseur électrique est relativement facile quand on connaît les bons gestes à adopter. Après chaque utilisation, commencez par nettoyer la cuve amovible à la main avec une éponge non-abrasive et du savon. Si le fond de la cuve a brûlé ou que des résidus de nourriture tenaces restent collés, utilisez une spatule en bois pour récurer la surface. Si cela ne suffit pas, une bonne astuce est de déposer une cuillère à soupe de cristaux de soude avec un peu d’eau chaude et de laisser agir quelques minutes. Rincez ensuite abondamment à l’aide de l’éponge et votre robot sera comme neuf ! Concernant le couvercle, il est important de ne pas le mettre au lave-vaisselle (à part pour les modèles spécifiquement compatibles) ou de le laisser tremper dans l’eau au risque d’abîmer la soupape. Lavez-le simplement à la main, en vérifiant qu’il ne reste pas de dépôt dans la tige d’évacuation. Enfin, nettoyez l’extérieur de l’autocuiseur avec un chiffon et un produit en spray.