Cuiseur vapeur

Qu’est-ce qu’un cuiseur vapeur ?

Cet appareil permet de cuire toutes sortes d’aliments grâce à un procédé ingénieux utilisant de la vapeur d’eau. Le cuiseur vapeur est généralement constitué de deux ou trois paniers vapeur en plastique ou en acier inoxydable, placés les uns au-dessus des autres et surmontant un socle contenant le liquide. Les aliments disposés dans les compartiments cuisent grâce à la vapeur produite par l’eau ou le liquide en ébullition qui remonte vers les paniers. Utilisé depuis des centaines d’années, ce mode de cuisson sans matière grasse et souvent parfumé est plébiscité dans le cadre d’une alimentation saine et équilibrée. Ces dernières années, l’art de la cuisson à la vapeur est devenu accessible à tous grâce à l’apparition du cuiseur vapeur électrique, un appareil complètement autonome qui fonctionne sur le même principe que le cuiseur vapeur traditionnel avec encore plus de facilité d’utilisation et d’efficacité.

Le cuiseur vapeur est une variante moderne des ustensiles plus traditionnels comme les paniers vapeur en bambou, très prisés dans la cuisine asiatique par exemple. Ce panier en bois se garnit des aliments de votre choix et se dépose sur une casserole où vous aurez préalablement fait bouillir de l’eau. L’avantage est que vous pouvez servir directement vos plats à l’intérieur du panier vapeur. Le riz vapeur et les raviolis vapeur sont par exemple des spécialités très appréciées dans les restaurants asiatiques en France.

Le couscoussier est un autre ustensile traditionnel permettant de cuire à la vapeur. Malgré ce qu’on pourrait croire, il ne sert pas qu’à cuisiner du couscous. On l’utilise en tant que faitout sur lequel est posé un panier percé. L’eau est versée dans la marmite et les aliments introduits dans le panier. Pâtes, viandes blanches, poissons et légumes vapeur, il peut accueillir toutes sortes d’ingrédients. Assez imposant, il est idéal pour les familles nombreuses mais demande une attention particulière tout au long de la cuisson contrairement au cuiseur vapeur électrique.

Le micro ondes peut être également utilisé pour cuire à la vapeur mais il faudra s’équiper des ustensiles adaptés (récipients spécifiques en plastique composés d’un plateau surmonté d’un panier perforé et d’un couvercle). Les quantités et variétés d’aliments pouvant être cuits en même temps seront moindre qu’avec un cuiseur vapeur électrique adapté.

Vous trouverez également dans le commerce des appareils de cuisson spécialisés utilisant le principe de cuisson vapeur, comme le cuiseur à riz pour une cuisson du riz rapide et parfaite ou encore le cuiseur à oeufs.

Meilleurs cuiseurs vapeur : Avis & Comparatif 2020

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Pourquoi acheter un cuiseur vapeur électrique ?

Cuisine saine

Le cuiseur vapeur fait des merveilles pour conserver la saveur naturelle des aliments ainsi que leurs qualités nutritionnelles, nutriments, vitamines et minéraux qu’ils contiennent. Il permet ainsi une cuisson saine à la fois légère et diététique, mais également très savoureuse ! En utilisant un bouillon de légumes à la place de l’eau ou en assaisonnant soigneusement vos plats avec des épices, des herbes aromatiques ou encore de l’ail, ils se parfumeront délicatement pendant la cuisson.

Polyvalence

Le cuit vapeur est par ailleurs très facile à utiliser et permet de préparer plusieurs aliments différents à la fois, de façon autonome. Enfin, la polyvalence des cuiseurs vapeur électriques pourrait en surprendre plus d’un. Vous pouvez cuire de nombreux légumes comme les asperges, haricots vert, petits pois, choux de Bruxelles, brocolis, carottes qui sont particulièrement savoureux à la cuisson vapeur. Mais la cuisson vapeur convient également à certaines viandes, au poisson en papillotes par exemple, au riz et pâtes, et elle permet aussi de réaliser des desserts et faire de la pâtisserie. Certains gâteaux, verrines sucrées et flans sont en effet particulièrement adaptés à la cuisson vapeur, qui, grâce à l’apport d’humidité, leur donne une texture moelleuse à souhait.

Pas ou peu d’inconvénient ?

Il convient toutefois de prendre en compte que c’est un appareil de cuisson assez imposant, qui prendra une place indéniable dans votre cuisine. Prévoyez donc d’avoir un espace de rangement adéquat avant d’envisager un achat de cuit vapeur électrique. Le temps de cuisson peut également sembler un peu long car c’est avant tout une cuisson à basse température grâce à la vapeur douce contrairement à l’autocuiseur utilisant le principe de cuisson sous pression. Cependant, comme le cuiseur vapeur électrique est entièrement autonome une fois lancé et qu’il s’éteint automatiquement grâce à son minuteur, une bonne organisation en amont permet de parer facilement à ce désagrément.

Comment bien choisir votre cuiseur vapeur électrique ?

Capacité

Tout d’abord, la contenance du cuiseur vapeur électrique sera un critère déterminant suivant la composition de votre foyer. En moyenne, la capacité totale en litres des bols ou paniers empilables varie entre 4 L pour les plus compacts et 10 L pour les plus grands. Pour une ou deux personnes, une contenance de 4 ou 5 L est généralement suffisante. Un foyer de 4 personnes sera plus à l’aise avec une capacité totale d’au moins 7 litres, alors que les familles nombreuses (5 personnes ou plus) devront plutôt se tourner vers un équipement de grande capacité de 9 litres minimum. Concernant le nombre de bols ou paniers empilables, préférez un modèle équipé de 3 compartiments amovibles, permettant de cuire 3 types d’ingrédients différents en même temps. Si le gain de place est votre priorité, les modèles à un ou deux compartiments feront votre bonheur.

Puissance

La puissance exprimée en watts est également un facteur à prendre en compte lors de votre achat. Elle commence autour de 400 watts pour les modèles d’entrée de gamme, mais il est plutôt conseillé de se tourner vers des équipements de 800 watts minimum pour de meilleures performances. A partir de 1200 watts, vous avez la garantie d’un produit rapide et efficace.

Fonctionnalités

Enfin, les meilleurs cuiseurs vapeur électriques peuvent être équipés d’options diverses, plus ou moins utiles selon vos besoins. Si vous ne disposez que peu de temps pour préparer à manger, vous aimerez la fonction départ différé, arrêt automatique et la fonction maintien au chaud, vous permettant de programmer votre repas à l’avance pour qu’il vous attende tout prêt en rentrant chez vous. La fonction “diffuseur d’arôme” est idéale pour parfumer vos repas facilement : mettez vos herbes aromatiques et vos épices dans le diffuseur et la machine s’occupe du reste.

Matériaux

D’un point de vue sanitaire, faites bien attention de choisir un appareil garanti sans bisphénol A (sans BPA). Cette substance que l’on peut trouver dans la cuve ou dans les bols ou paniers en plastique est nocive à la fois pour votre santé et pour l’environnement. Privilégiez les appareils de cuisson vapeur en inox avec peu de plastique, leur longévité sera également supérieure.

Quel est le prix d’un cuiseur vapeur électrique de qualité ?

Comme la plupart des appareils de cuisine, le prix des cuiseurs vapeur électriques diffère suivant des critères de performance, de capacité et de fonctionnalités. Le tarif d’un modèle d’entrée de gamme commence à environ 25-30 €, ce qui reste très raisonnable si vous disposez d’un budget limité. Pour le milieu de gamme, comptez entre 50 et 80 €, ce qui est en général suffisant pour vous garantir un équipement performant et un bon rapport qualité prix. Si votre budget est plus conséquent et que vous recherchez une efficacité optimale, dirigez-vous vers un modèle plus perfectionné dans le haut de gamme, pouvant aller jusqu’à 250 €.

Les marques de cuiseurs vapeur que nous vous conseillons

Le marché des meilleurs cuiseurs vapeur électriques a été conquis par plusieurs grandes marques d’électroménager, à commencer par Seb qui propose une gamme assez étendue, dont le célèbre Vitacuisine. Selon les avis laissés par les consommateurs, ce modèle compact séduit notamment par son efficacité et sa praticité.

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Les marques Tefal et Russells Hobbs ont mis elles aussi à la vente des produits de bonne qualité et abordables. Enfin, Philips propose une grande sélection de produits, des équipements petits budgets jusqu’aux cuiseurs haut de gamme.

Comment utiliser et entretenir votre cuiseur vapeur électrique ?

Utilisation intuitive

Le cuiseur vapeur est un ustensile intuitif et simple à utiliser, à la portée de tous. Il suffit simplement de remplir le réservoir d’eau situé à la base, en suivant les indicateurs de niveau d’eau minimum et maximum. Disposez ensuite les aliments que vous souhaitez faire cuire dans les compartiments superposés, après les avoir découpés et assaisonnés à votre convenance. Une fois l’appareil en marche, il ne reste plus qu’à sélectionner le temps de cuisson et le tour est joué. L’eau bouillante va s’évaporer et se frayer un chemin à travers les différents bols ou paniers vapeur et cuire tout doucement vos plats. Un conseil, évitez de surcharger les bols pour ne pas nuire à la circulation de la vapeur. Les temps de cuisson varient suivant le type d’aliment, l’épaisseur et la puissance du cuiseur vapeur électrique. Ils sont en général indiqués sur la notice fournie avec la machine.

Entretien et nettoyage

L’entretien de votre cuiseur vapeur électrique est une étape cruciale pour assurer son bon fonctionnement pendant plusieurs années. Si certains ont des bols compatibles avec le lave-vaisselle, un simple nettoyage à la main sera tout aussi efficace. À l’aide d’un chiffon humide et de savon, lavez minutieusement chaque compartiment pour les débarrasser des résidus de nourriture. N’oubliez pas de nettoyer également la cuve et les parties externes de la machine.

Pour allonger la durée de vie et permettre une diffusion fluide de la vapeur entre les compartiments, il est recommandé de procéder à un détartrage de manière régulière (toutes les 7 à 10 utilisations). Le vinaigre blanc est pour cela un allié redoutablement efficace. Versez un mélange de vinaigre et d’eau dans le réservoir et mettez la machine en marche pendant 30 minutes : tout le tartre disparaîtra comme par magie.